Il Quascirana Club ringrazia tutti i partecipanti ed i collaboratori per la realizzazione dell'iniziativa, in particolare il Prof. Maglio dell'AIS Avellino, l'amico Rino Iavarone e l'Agriturismo Barbati.

 

 

    INCONTRI RAVVICINATI AL VINO       

(Calendario lezioni)

 

1° modulo - Viticoltura (24 Aprile 2009 ore 20.00)

v  La vite: cenni sull'evoluzione e sulla diffusione nel mondo

v  Ciclo biologico della vite

v  I sistemi di allevamento, la potatura e la vendemmia

v  L'ambiente  pedoclimatico

v  I principali vitigni autoctoni e internazionali

v  Viticoltura e qualità del vino

Presentazione di tre vini della regione

2° modulo - Enologia I : La produzione del vino (mercoledi 29 aprile 2009, ore 20.00)

v  Il grappolo d'uva e il mosto

v  Trattamenti e correzioni del mosto

v  Sistemi di vinificazione

Presentazione di un vino bianco, di un vino rosato e  di un vino rosso

3° modulo - Enologia II : I componenti del vino (data da stabilire)

v  La composizione del vino in funzione della degustazione

v  Stabilizzazione e correzioni del vino, pratiche di cantina

v  Maturazione e affinamento del vino

v  Ceni su alterazioni, difetti e malattie

4° modulo -Tecnica della degustazione, esame visivo (data da stabilire)

v  L'analisi sensoriale

v  Stimolo, sensazione e percezione

v  Le migliori condizioni per la degustazione

v  Cenni di anatomia e fisiologia della vista

v  La tecnica della degustazione e i parametri di valutazione visiva

v  Cenni di anatomia e fisiologia dell'olfatto

v  Le famiglie dei profumi

v  La tecnica della degustazione e i parametri di valutazione dell'esame olfattivo

Degustazione guidata di un vino bianco leggero dell'ultima annata, di un vino bianco maturo e importante, di uno spumante

5° modulo - Distillati da cereali - Tecnica della degustazione: esame gustativo (data da stabilire)

v  La distillazione, i principali distillati ottenuti da cereali: wisky, vodka e gin ( si può anche eliminare il 1° argomento)

v  Cenni di anatomia e fisiologia del gusto

v  Le sensazioni gustative, tattili e gusto-olfattive

v  La tecnica della degustazione e i parametri di valutazione dell'esame gustativo

Presentazione di un vino rosso giovane (ultima annata) , di un vino rosso pronto e di uno maturo (almeno 3-4 anni)

6° modulo - Enogastronomia (data da stabilire)

v  Cenni sull'evoluzione del gusto

v  Principi fondamentali

v  Cena di abbinamento cibo-vino